Quand la restauration s'engage en faveur d'un modèle d'alimentation plus durable pour tous !
La Fresque de la Restauration entre à l'hôpital public : premier déploiement dans un CHU !
Comment le CHU de Nîmes a embarqué ses équipes et posé les bases d’une coopération entre tous les métiers, des cuisines aux achats, avant la transformation de son Unité de Production Culinaire.
Une expérience collective et transformatrice :
3H d'immersion pour comprendre et passer à l'action !
Un animateur pour 4 à 12 participants.
Une dynamique d'intelligence collective favorisant le dialogue entre les participants.
Un focus sur les grands défis à relever et les solutions à mettre en œuvre.
Les objectifs de l'atelier :
Construire une vision commune des enjeux de la Restauration Durable
à travers une exploration 360°, et en 3 dimensions : environnementale, sociale et économique.
Impulser les démarches collaboratives et le dialogue entre les parties prenantes
en invitant chacun à raisonner “chaîne de valeur” tout en faisant sa “part du job”.
Déclencher une mise en action à la fois immédiate et durable
en donnant des repères, des outils et des pistes de solutions.
Le déroulé de l'atelier :
Une première étape...
...exploratoire, qui commence par la (re)découverte de la chaîne de valeur de la Restauration Hors Domicile, se poursuit par l’identification de ses liens et dépendances aux déséquilibres planétaires, pour ensuite se recentrer sur ses enjeux spécifiques.
Une deuxième étape...
... de mise en action qui permet d’identifier les grands défis de la transition, et d’entamer une réflexion collective autour des solutions existantes et à imaginer.
Un atelier dédié à tous les acteurs de la RHD :
Que vous soyez un fournisseur, grossiste-distributeur, restaurateur, chef ou une école, participez à cette expérience collective ou organisez-la pour vos équipes.
Soutenu par des acteurs majeurs de la filière restauration :
Engagez vous en faveur d'une restauration plus durable !
Découvrez le planning des ateliers ouverts à tous les acteurs de la filière RHD, date par date et ville par ville.
